Mine favorittoppskrifter

Kan jeg få by på nybakte kanelboller til kaffen?

2010-04-11T01:13:00.001-07:00

Ingenting er vel så godt som fersk hvetebakst, og i dag fant jeg ut at jeg ville bake kanelboller. Brukte den vanlige bolleoppskrifte mi til dette, og av nesten to kilo hvetemel får man maaange kanelboller! Ca. 60 stk. Synes det er godt å ha i fryseren når det noen stikker innom, til avveksling fra formkaker o.l.

Hadde lyst å gjøre en (bokstavelig talt) ekstra vri på dem, men da den yngste av arvingene dukket opp syntes han at i alle fall noen av bollene burde se ut som de alltid har gjort (man kødder ikke med maten! – if it’s not broken, why fix it? osv. …), nemlig helt vanlige snurrer. Så det endte opp med ca. 50/50. :o)

Oppskrifta jeg brukte finner dere her.

God helg folkens!

* * *

Hjemmebakte rundstykker på en knapp times tid

2010-02-14T09:58:00.001-08:00

Når vi skal brød til gryterett eller suppemiddag med tyr jeg vanligvis til de halvstekte grove rundstykkene fra Rema. Men innimellom skjer det at husmoremnet popper opp i meg, og her en dag fant jeg ut at jeg ville overraske med hjemmebakst til den hjemmelagede!!! (*slår meg på brystet*) ertersuppen. Jeg bestemte meg for å gå for denne rundstykkeoppskriften, som er funnet på bloggen Haust.

5 dl lunka vatn
1-2 ss olje
1 ts salt
1 ss sukker
50 g tørrgjær
ein god slump havregryn
nok mjøl til ei passeleg klissete deig

Rørast raskt ihop i bollen og får heve ein halvtimes tid. Så klattar eg deiga på bakepapirkledde plater med ei skei, strør over solsikkefrø og lar dei heve nokre minutt til før eg steiker dei på 225 grader til dei ser passe gyldne ut.

Og resultatet ser dere her. Nybakte rundstykker, mye mye bedre enn de halvstekte en får kjøpt, og nesten like enkle å lage. Her kan en bruke av de meltypene en måtte ha i huset. Jeg brukte denne gangen hvetemel, kornbrødmel og solsikkefrø, i tillegg til et par rause never havregryn da.

Brownie Muffins

2010-02-07T14:48:00.001-08:00

Kom over airins oppskrift på brownie muffins, som var skrytt langt opp i skyene på et forum. Bakte dem til ettermiddagsbesøket jeg ventet i går, og de VAR knallgode!   Lettvint og kjappe å bake også.   Kan det bli bedre?

Brownie muffins
100 g smør
2 egg
2,5 dl sukker
2 ts vaniljesukker
4 ss kakao
1 kryddermål salt
2 dl hvetemel/speltmel
1/2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis og bland i det smeltede smøret. Bland det tørre og rør det inn.
Stekes på 200 grader i 10-12 minutter.

Jeg fikk til 14 stykker, men kommer neste gang til å ha mindre i formene. I tillegg kommer jeg til å doble oppskrifta, minst. :)

Nøttekake med vaniljekrem og jordbær

2009-07-12T07:06:00.000-07:00

Nøttebunn:
3 egg
230 g hasselnøtter
230 g brunt sukker
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver

155 grader i 45-50 min.

Sjokoladeglasur:
1/2 dl fløte
3/4 plate kokesjokolade

Smelt sjokoladen i fløten og smør den utover kakebunnen. Sett kaldt til glasuren har stivnet.

1 dl pisket kremfløte blandes med 1 pk vaniljekrem, enten Piano eller den typen du lager i fra pose. Smør dette på kakebunnen. Strø over 1/2-3/4 plate hakket kokesjokolade og ha jordbær delt i fire på toppen - så mye som du får plass for.

Og voilà... server!

Djevelkake

2009-03-09T04:28:00.000-07:00

· 9 ½ dl hvetemel

· 9 dl sukker

· 2 ts natron

· 2 ts salt

· 1 ts bakepulver

· 3 dl vann

· 4 dl skummet kulturmelk

· 300 g smeltet margarin

· 3 store egg

· 4 ts vaniljesukker

· 4 dl kakao

Bland alt med mikser og hell i bakepapirkledd stekeovnspanne.

180 grader i 40-45 min.

Oppå kaka:

· 125 g margarin

· 250 g melis

· 2 ts vaniljesukker

· 6 ss kakao

· 3 ss kaffe

Blandes og smøres oppå kaka mens den ennå er litt varm. Pynt med f.eks. strøssel, kokos e.l.

Lykke til! :)

Luftige hveteboller

2009-03-09T04:27:00.000-07:00

Oppskrifta gir ca 50 superluftige boller.

o 1 l melk

o 300 gr. melis

o 100 gr. smør

Kokes opp og avkjøles

o 2egg

o 2 pk tørrgjær

o 1 ½ kg hvetemel

o 1 ts bakepulver

o 1 ts salt

o 2 ts kardemomme (kan sløyfes)

o 2 ½ - 3 dl rosiner (kan sløyfes)

Bland det tørre og elt det inn i den avkjølte melkeblandingen sammen med eggene.

Bakes ut direkte og heves i romtemperatur 1 ½ - 2 timer

Evt. egg til pensling

200 grader i 10-15 min.

Lykke til! :)

Salamigryte

2009-03-09T04:26:00.000-07:00

Dette er en av gryterettene jeg minnes med glede fra min barndom. Husker at mamma gjerne laget spekepølsegryte når de hadde invitert venner (her må vi faktisk helt tilbake til den tida folk gikk på besøk til hverandre på lørdagskveldene).

200 gram salami i stykke

1 kg poteter

50 gram margarin

3 ½ ss hvete mel

7 dl melk

2 fedd hvitløk

salt

pepper

Skjær pølsa i sukkerbitstore terninger (det må være salami, annen spekepølse funker dårlig her). Skrell poteten og skjær den i 2-3 mm tykke skiver. Lag en (litt tykk) hvit saus av mel, margarin og melk. Krydre med salt, pepper og hvitløk (vær litt forsiktig med saltet siden spekepølsa også er salt).

Legg spekepølsebitene og potetskivene lagvis i en ildfast form, og slå den hvite sausen over.

200 grader i stekeovnen i ca 45 minutter, til potetskivene er møre.

Server med rista loff til.

Lykke til! :)